Bolinhas de Ricota com Ervas

Ingredientes

1/2 kg de ricota amassada
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1 ovo

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 colheres (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de manjericão
1/2 xícara (chá) de hortelã
2 colheres (sopa) de alecrim
1 xícara (chá) de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados

Modo de preparo

Preaqueça o forno a temperatura média (180ºC).
Em um prato raso amasse a ricota com o auxílio de um garfo e coloque em uma tigela. Junte a farinha de rosca, o ovo, o parmesão o zattar e o sal. Misture bem. Trabalhe a mistura, com as pontas dos dedos, até formar uma massa homogênea. Faça 60 bolinhas com a massa e reserve.
Lave separadamente as ervas (manjericào, salsinha, hortelã e salsinha), seque com toalha de papel, separe somentes as folhas, pique-as finamente e meça 1/2 xícara das de chá.
Coloque em uma tigela o azeite de oliva (reserve 1 colher das de sopa), o manjericão, a salsinha, a hortelã, o alecrim e o alho. Misture bem.
Unte com o azeite de oliva reservado duas assadeira (23 cm x 33 cm), disponha as bolinhas de ricota e regue-as com o azeite de oliva temperado. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno.
Sirva-as como acompanhamento de um empratado ou como petisco, acompanhado de fatias de pão italiano e regado no azeite de oliva.

 

Informações adicionais

Rendimento: 60 bolinhas com 12g
Tempo de preparo: 50 minutos

Couve-flor picante com queijo

Ingredientes

2 cabeças de couve-flor de tamanho médio
2 colheres de sopa de azeite
½ xícara de farinha de trigo
4 ½ xícaras de leite semi-desnatado
3 xícaras de queijo cheddar (ralado)
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 pimenta malagueta vermelha (picada)
2 colheres de chá paprica defumada
1 colher de chá de pimenta preta (reino)

Modo de preparo

• Cozinhe a couve-flor no leite (separada por flor) até ficar "al dente".

• Organize as couve-flores cozidas em uma bandeja antes de levá-las ao forno.
  Para o roux (molho de queijo), aqueça o azeite em uma panela e adicione a farinha.

• Cozinhe em fogo médio até que a farinha se torne um pouco mais escura e tenha aroma de nozes. Desligue o fogo.
  Aos poucos adicione o leite e mexa a mistura. Vá adicionando mais leite.

• Quando o molho começar a engrossar, indica que mais líquido deve ser adicionado.

• Quando você tiver terminado de adicionar todo leite, seu molho começará a parecer mais encorpado, acrescente o queijo e contine mexendo até derreter totalmente. Neste ponto, você pode baixar o fogo. Adicione a mostarda, páprica, pimenta do reino e pimenta malagueta (picada). Mexa bem.
  Despeje o molho sobre as couve-flores até que fiquem bem cobertas.

• Coloque o prato sob o grill até que o queijo da couve-flor fique bem dourado.

Dicas

Você pode usar essa base de molho de queijo para qualquer vegetal, pratos de macarrão, batata assada, brócolis com queijo, entre outros.

Lombo embriagado

Ingredientes

1 xícara de chá de suco de laranja
4 colheres de sopa de manteiga
2 kg de lombo de porco

50 ml de shoyo
4 cravos-da-índia
2 dentes de alho
2 folhas de louro

1 punhado de alecrim
1 cebola
1 lata de cerveja (escura)
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Pique os dentes de alho e coloque em uma tigela grande. Junte a cerveja, o suco de laranja, a cebola espetada com os cravos e o louro. Esfregue o lombo com sal e pimenta e coloque-o de molho imerso no líquido da tigela.

Cubra e leve à geladeira por no mínimo 12 horas. Aqueça o forno em temperatura média. Retire o lombo do tempero e seque. Espalhe a manteiga sobre ele e coloque-o em uma assadeira.

Junte o líquido da marinada até atingir 1 centímetro da altura da fôrma. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora, regando constantemente com o molho.

Tire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos ou até dourar. Retire o lombo da assadeira corte em fatias e reserve.

Passe a cebola e o molho que se formou na assadeira para uma panela e ferva por 5 minutos até reduzir de volume e encorpar. Descarte os cravos e pique a cebola.

Acerte o sal e a pimenta. Sirva o lombo com a cebola picada e o molho.

 

Dicas

Se quiser acompanhe com arroz branco regado com o suco de uma laranja. É só espreme-la sobre o arroz no momento em que ele ficar pronto. Depois polvilhe raspas de casca de laranja por cima e sirva.

Batatas Duquese

Delicioso purê de batata modelado e assado

Ingredientes

• 500g de batatas sem casca
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 gema
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de alecrim seco
• 1 gema para pincelar
• manteiga para untar

Modo de Preparo

 

Em uma panela, cozinhe as batatas em água até ficarem macias. Desligue, escorra a água e passe por um espremedor de batatas. Adicione, às batatas ainda quentes, a manteiga e a gema. Misture bem o sal e o alecrim. Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga grande. Em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, modele a massa de batatas em formato de bolinhos. Pincele levemente a gema sobre as batatas. Leve ao forno médio-alto a 200°C, pré-aquecido, por cerca de 10 minutos ou até dourar. Sirva como acompanhamento de carnes.

Dicas

 

O alecrim é uma erva aromática de origem européia, também conhecida como rosmarinho. É muito utilizada em assados, cozidos, molhos, sopas, carnes e aves. Além de dar um toque especial nas suas receitas, é uma boa alternativa para substituir ou diminuir o uso do sal no preparo das refeições tornando-as mais saudáveis e saborosas.

Rosbife

Rosbife (em inglês: roast beef) é um corte de carne bovina (contrafilé ou lagarto) assado no forno, para posteriormente ser fatiado e usado em diferentes pratos.

Na Europa, particularmente na Inglaterra, o rosbife está associado ao prato principal do domingo. Na Austrália o rosbife é o prato tradicional servido no jantar de domingo. No Brasil, também é encontrado na forma de embutido de carne bovina, normalmente é a carne usada na receita do beirute.

Ingredientes

1 peça de lagarto de (aproximadamente 1,5 kg)
Bacon em fatias
Sal e pimenta-do-reino a gosto
12 dentes de alho, descascados e cortados em 4
40g de manteiga

Modo de preparo

Tempere os dentes de alho com sal e pimenta.

Amarre o lagarto com o bacon, fure-o e insira os dentes de alho, temperando a carne com sal e pimenta.

Coloque em uma assadeira untada com óleo e, por cima da carne, coloque pedacinhos de manteiga.

Asse em forno a uma temperatura elevada e sirva, de preferência, mal passado.

Petit pois

 Ingredientes

• 100g de bacon picado
• 1 cebola (média) picada
• 300g de ervilhas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de preparo

Frite o bacon na própria gordura, até ficar bem torradinho, e reserve.
Utilizando a gordura do bacon, frite a cebola. Acrescente as ervilhas, a pimenta-do-reino, o sal e mexa bem.
Por último, acrescente o bacon. Misture e sirva como acompanhamento

Cebola à dorê

Ingredientes

•  1 unidade de gema de ovo 1 cebola grande cortada em rodelas
•  200 ml de água
•  100 ml de leite
•   sal e pimenta do reino a gosto
•   farinha de trigo (até dar o ponto de creme) a gosto

Passo a passo 
Misture todos os ingredientes, e mergulhe a cebola no creme.
Em seguida, frite em óleo bem quente até dourar .
Retire da frigideira e escorra bem o óleo em papel absorevnte.
Sirva imediatamente
 

Sugestões, acompanhamentos, dicas e etc
Ideal para acompanhar carnes, peixes, saladas e até mesmo para saborear como petisco, bebendo um chopp.

Dicas

Abuse de sua criatividade.
Você pode fazer outros legumes com este mesmo creme, como por exemplo:
Brócolis, couve-flor, cenoura (cozida), tomates verdes entre outros de sua preferência, ou até mesmo frutos do mar (lula, camarão etc.).