Salada de penne

Ingredientes

1 xícara de molho para salada (de sua preferência)
500g de penne, cozido, escorrido e resfriado
250g de peito de frango grelhado, cortado
200g de queijo feta, esfarelado
16 unidades de azeitonas sem caroço, cortadas ao meio
1 colher de chá de orégano
6 tomates cerejas, cortados ao meio
10 tomates secos embebidos no azeite, cortados ao meio 
1 maço de folhas de espinafre, lavado
Parmesão ralado, a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes com molho para salada de sua preferência. Misture bem. Coloque para resfriar por 20 minutos e sirva acompanhado de um Ice Tie ou um vinho rosè.

Salada de pera e gorgonzola

Salada de gorgonzola e pera com mix de folhas, nozes tostadas e molho vinagrete balsâmico.
 

Vinagrete Balsâmico 

3/4 de xícara de vinagre balsâmico
1 colher de chá de alho picado
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de ervas frescas mistas (como manjericão, orégano, tomilho)
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
2 1/2 xícaras de azeite de oliva

Modo de preparo

Misture o vinagre, alho, cebola, ervas, sal e pimenta no prato de um processador de alimentos ou no liquidificador. Bata em baixa velocidade e em seguida adicione lentamente o azeite de oliva em um fluxo constante até ficar bem incorporados. Transfira para um recipiente hermeticamente fechado e guarde na geladeira.
O molho fica melhor quando feito com 1-2 dias de antecedência pois permite que os sabores se harmonizem de forma por igual.

Pêras assadas 

4 grandes pêras firmes (cortadas ao meio)

Sal e pimenta do reino a gosto 

2 colheres de azeite 

1 colher de sopa de açúcar mascavado 

2 colheres de xerez seco ou vinagre balsâmico

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 350ºC graus. Para preparar as pêras, use um baller do melão (ou uma faca) para remover os núcleos e as sementes das peras e tempere com sal e pimenta. Despeje as 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande forno à prova e definir em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, coloque cuidadosamente as pêras com o corte lateral para baixo no óleo. Cozinhe por cerca de 2-4 minutos ou até que as pêras fiquem bem douraradas. Regue as pêras com o açúcar mascavo e acrescente o vinagre balsâmico ou de xerez para deglacear o fundo da panela. Vire as peras sobre a frigideira e transfira para o forno por aproximadamente 10 minutos ou até que as peras sejam facilmente perfuradas com um palito. Transfira as pêras para um prato limpo e deixe esfriar. Quando esfriar, corte cada metade de em quatro ou cinco fatias. Retorne as pêras já fatiadas para o prato, cubra com filme plástico e deixe esfriar, mantenha refrigerada se não preparar a salada imediatamente.

Salada

Mix de folhas de alface (americana, roxa, crespa, romana, lisa), lavadas e secas 

1 xícara de queijo gorgonzola desintegrado

1 xícara de nozes tostadas

Modo de preparo

Coloque as folhas do mix de alface em uma saladeira grande e regue com o vinagrete balsâmico. Transfira para o prato da salada gelada e cubra com as fatias de pêras resfriadas. Polvilhe o queijo gorgonzola por cima e enfeite cada salada com 1/4 xícara de nozes tostadas.

Dicas
As pêras podem ser assadas até um dia antes da preparação da receita.

Para servir a salada para um grande grupo, utilize um prato redondo ou tigela e enfeite todos os lados com fatias da fruta. Utilize uma pêra por pessoa.

Pão de aveia e linhaça

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de aveia em flocos
• 100 g de manteiga
• meia xícara (chá) de mel
• 1 colher (sopa) de sal
• 3 tabletes de fermento biológico
• 2 ovos
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo , aproximadamente
• 3 colheres (sopa) de sementes de linhaça
• manteiga para untar

Modo de Preparo 

 

Ferva duas xícaras (chá) de água. Junte a Aveia, a manteiga, o mel e o sal. Deixe amornar e acrescente o fermento já dissolvido em meia xícara (chá) de água morna. Adicione os ovos, a farinha de trigo e a linhaça, misturando bem. Coloque a massa numa tigela untada com manteiga, cubra com filme plástico e deixe dobrar de volume em lugar aquecido (cerca de 30 minutos). Sove a massa com a ponta dos dedos por cerca de 5 minutos para remover o ar. Se necessário, coloque mais farinha, apenas para poder modelar os pães (a consistência da massa deve ser elástica e mole). Divida em duas partes e modele os pães numa superfície bem enfarinhada. Coloque os pães em duas fôrmas para bolo inglês (22 x 9 x 6 cm) untadas, cubra novamente com um pano e deixe crescer até dobrarem de volume (cerca de 40 minutos). Asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por aproximadamente de 40 minutos.

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Aveia

Proveniente da Ásia, a aveia é um cereal de origem e evolução incertas. Aparentemente, começou a ser utilizada na alimentação humana mais tardiamente do que o trigo. Inicialmente, só era usada para fins medicinais.

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Manteiga

Com 80% de gordura em sua composição, a maioria saturada, a manteiga é forte candidata à vilã da alimentação. Mas o alimento, um dos mais apreciados no mundo, é quase indispensável para a preparação de uma infinidade de receitas e, se consumido sem exagero, faz parte de uma alimentação equilibrada. E, sim, muito saborosa.

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Mel

Desbancado pelo açúcar como principal adoçante nos últimos séculos, o mel sempre foi usado como alimento pela humanidade — a apicultura já era bem estabelecida em 2600 a.C.Os primeiros registros do néctar datam de 5500 a.C., no Egito antigo, a ponto de a parte sul do país ter sido conhecida naquela época como "terra das abelhas".

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Ovos

Os ovos de galinha são recursos básicos na preparação de pratos tanto na gastronomia ocidental quanto na oriental. Por ser tão importante na alimentação e também responsável pela reprodução de inúmeras espécies, criaram-se muitas lendas sobre o alimento.

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Trigo

Informações sobre o cultivo do trigo datam de 10000 a.C., quando o homem desenvolveu as primeiras técnicas de agricultura. Da mesma época são as técnicas mais rudimentares para se extrair a farinha, essencial para o preparo o pão, cuja criação é creditada aos egípcios.

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Linhaça

A linhaça é a semente do linho, cujo cultivo, para a extração da fibra usada na fabricação de tecidos, perde-se no tempo. O uso culinário e medicinal das sementes não é menos ancestral.

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Manteiga

Com 80% de gordura em sua composição, a maioria saturada, a manteiga é forte candidata à vilã da alimentação. Mas o alimento, um dos mais apreciados no mundo, é quase indispensável para a preparação de uma infinidade de receitas e, se consumido sem exagero, faz parte de uma alimentação equilibrada. E, sim, muito saborosa.

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Dicas

A semente de linha é encontrada em grandes redes de supermercados ou mais facilmente, em lojas de produtos naturais.

Pincele manteiga e espalhe a aveia em flocos sobre o pão ainda quente.

Substitua semente de linhaça por semente de papoula ou castanha de caju picada.

Cereal da mesma família do trigo, a aveia é bastante nutritiva, pois o processo de beneficiamento não perde as vitaminas e os minerais. Além disso, é rica em proteínas e fibras solúveis.

Sobre a receita

Rendimento: 2 pães médios

Categoria da Receita: Pães/Vegetariana

Consideração da dieta: Contém fibras

Tempo de Preparo: 60 min.

Tempo Total de Preparo: 130 min.

Nível de Dificuldade: Fácil

Custo: $ - Baixo

Valor energético: 123kl por (fatia grande 100g)

Pisto Manchego

 

INGREDIENTES

• 250 ml de extrato de tomate
• 7 unidades de beringelas (picada)
• 7 unidades de abobrinhas (picadas)
• 7 unidades de tomates (picados em tiras)
• 3 unidades de cebola
• 3 dentes de alho
• tomilho (fresco) a gosto
• 1 folha de louro
• 1 pitada de açúcar, sal
• pimenta preta (moída) a gosto

PASSO A PASSO

1. Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar, coloque a beringela, depois a abobrinha e por último o tomate.
2. Acrescente tomilho, louro, sal, açúcar e pimenta.
   Deixe cozinhar por 10 minutos
3. Acrescente o extrato de tomate para dar liga e deixe cozinhando. Se precisar, acrescente um pouco de água.
4. Sirva quente ou frio, com torradinha ou acompanhando uma massa ou carne.
   Boun apetit.