Salmão com molho de camarão e ervas

Ingredientes

500 g de salmão em peça

4 colheres (sopa) de vinho branco seco

Molho

2 colheres (chá) de margarina light

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de água 

2 colheres (sopa) de suco de limão

125 g de camarão pequeno limpo e cozido

1 colher (sopa) de orégano fresco

1 colher (sopa) de folhas de alecrim fresco

1 pitada de pimenta-do-reino

Ramos de alecrim fresco

Azeite de oliva para untar

 

Modo de preparo

 

Em uma assadeira retangular pequena untada, coloque o salmão e adicione o vinho.

Leve ao forno baixo, preaquecido, e asse por cerca de 20 minutos ou até o peixe ficar opaco e flocar facilmente quando testado com um garfo. Reserve. 

 

Molho

Em uma panela antiaderente média, derreta a margarina, adicione a farinha e cozinhe, mexendo, por cerca de 1 minuto. 

Aos poucos, junte a água e o suco de limão. Cozinhe, mexendo, até ferver e encorpar. 

Adicione o camarão, o orégano, o alecrim e a pimenta. Cozinhe, mexendo, até aquecer bem. 

Coloque o salmão em uma travessa e cubra com o molho.

Tartare de salmão

Ingredientes

300g de salmão fresco
100g de salmão defumado
50g de ovas de salmão
Dill fresco picado
1 ovo
Azeite extravirgem
Mostarda Dijon
Limão
1 maçã verde descascada
Pão (para acompanhar)
 

Modo de preparo

Faça uma maionese, misturando os ovos com mostarda, sal e pimenta. Acrescente gotas de limão, e, aos poucos, o azeite, enquanto você bate a mistura vigorosamente. Reserve; 

Corte o salmão fresco, o salmão defumado, as maçãs e as ovas.

Tempere com a maionese, o dill fresco e, se necessário, sal e pimenta.

Sirva como aperitivo junto com fatias de pão (torradinhas), ou como uma entrada junto com uma pequena salada de folhas variadas

Bacalhau em crosta de pistache

Receita em homenagem a aniversáriante do dia, minha querida amiga Isabel Rossini

 

Ingredientes

400 gramas de filetes de bacalhau (sem pele e sem osso)

35 gramas de manteiga

75 gramas de pistácios

2 dentes de alho amassados

3 fontes de tomilho

sal e pimenta a gosto

1 ovo branco

4 rodelas de limão

 

Modo de preparo

• Pré-aqueça o forno a 180ºC
• Tempere os filés com sal e pimenta.
• Em um processador de alimentos ou pilão, coloque o pistache, alho, tomilho, sal e pimenta e triture deixando bem fino (farofa).
• Derreta a manteiga em uma panela pequena e acrescente a mistura de pistache. Refogue por cerca de 2 a 3 minutos.
• Retire a mistura do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Adicione o ovo e misture bem.
• Passe os filés na mistura de pistache
• Coloque algumas fatias de limão e folhas de tomilho em um refratário e coloque os filés revestido na parte superior.
• Asse os filés por cerca de 10 a 12 minutos, ou até estar cozido.