Sorvete de queijo e calda de goiabada quente

Ingredientes

2 latas de leite condensado
2 potes de cream cheese
1 lata de creme de leite
600g de goiabada

Modo de Preparo

Para o sorvete de queijo:
Coloque no liquidificador as duas latas de leite de condensado, os dois potes de cream cheese e 1 lata de creme de leite. Bata tudo por 5 minutos no liquidificador.  Em seguida despeje numa vasilha e coloque no congelador.

Para a calda quente de goiabada:
Corte em pequenos pedaços a goiabada e despeje numa panela com fogo baixo e um copo de água. Mexa de vez em quando até ferver e ficar com consistência de uma calda bem espessa e brilhante desligue o fogo.
Em seguida, coe a calda e sirva ela quente com o sorvete por cima.
Decore com uma folha de hortelã.

Duplo mousse de chocolate ao leite e meio amargo

Ingredientes:


Para o mousse de chocolate meio amargo:
3 ovos
200g de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite


Para o mousse de chocolate ao leite:
1 late de leite condensado
1 late de creme de leite
1 xícara de chocolate em pó
1/2 lata de leite (uso a embalagem do leite condensado como medida)


Para a farofa de pistache:
200g de pistaches
2 colheres de sopa de açúcar


Para as bananas caramelizadas:
2 unidades de bananas (usar a de sua preferência)
50g de açúcar mascavo


Sorvete de creme para acompanhar


Modo de preparo:


Mousse de chocolate meio amargo
Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Bata as gemas até dobrarem de volume, acrescente o açúcar e continue batendo. Acrescente o chocolate derretido e adicione o creme de leite, batendo sem parar. Se desejar, adicione licor de cacau para dar um gostinho mais suave (pode ser 2 a 3 colheres de sopa)
Disponha encima do mousse de chocolate.


Mousse de chocolate
Bata no liquidificador todos ingredientes até obter uma textura aerada.
Disponha encima do mousse de cholate meio amargo.
Leve a geladeira.


Para a farofa de pistaches
Coloque os pistaches no liquidificador e triture bem. Espalhe a mistura uniformemente sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, polvilhe o açúcar e leve para assar em forno a 170 ° C por aprox. 15 minutos. 


Para as bananas caramelizadas
Polvilhe açúcar mascavo sobre as bananas e caramelize usando um maçarico de chama.


Sirva acompanhado de sorvete de creme.

Brownie do Leo Chef

Ingredientes:
340 gramas de chocolate amargo 
8 colheres de sopa (rasa) de margarina
1/2 colher de chá de essência de baunilha 
3 ovos 1 xícara de chá de açúcar
1 e 1/2 de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/2 xícara de chá de nozes picadas (grosseiramente)


Cobertura:
1 e 1/2 xícara de chá de leite integral
1 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chocolate em pó (eu utilizo o da Nestlé - Dois Frades®)
1 colher de sopa de margarina


Modo de preparo:
Em banho-maria, derreta o chocolate e a margarina. 
Junte a essência de baunilha e reserve.
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até a massa ficar fofa e clara. Se não tiver batedeira pode bater manualmente. 
Adicione o chocolate derretido com a margarina e misture delicadamente. 
Aos poucos, junte a farinha de trigo peneirada com o sal, as nozes e mexa devagar. Preaqueça o forno em temperatura média (180º C), por 15 minutos antes.
Unte uma assadeira pequena (32 cm x 22cm) com margarina e polvilhe farinha de trigo, despeje a massa e asse por aproximadamente 20 minutos. 
Ainda quente, corte com o auxílio de um aro 6x6cm de diâmetro.


Cobertura: 
Misture bem todos ingredientes numa panela e leve ao fogo brando até dar ponto cremoso, mexendo de vez em quando. 
Cuide para não deixar derramar.
Ainda quente, despeje sobre os brownies e decore como preferir. 
Geralmente utilizo pequenas frutas como amoras, cerejas, uvas entre outras, passadas no açúcar.


Dicas: 
Esta cobertura também pode ser utilizada para outros bolos.
Experimente embeber as frutas no rum e depois passá-las no açúcar.

Delícia de Framboesa

Receita dedicada ao aniversariante e amigo Ronni Silva

INGREDIENTES:

3 ovos

3 gemas

170gr de açúcar

180gr de chocolate em pó (não é achocolatado, preferencialmente o do “Padre”- Nestle)

180gr de manteiga sem sal

50gr de manteiga sem sal e 20 gramas de açúcar para revestir os ramekins

300 ml de creme de leite

120 g de açúcar de confeiteiro

50 g de framboesas frescas.

MODO DE PREPARO:

Pré-aqueça o forno a 200 ° C.

*Unte os ramekinhos com manteiga e o açúcar. Leve a geladeira enquanto prepara a massa.

*Derreta o chocolate em pedaços com a manteiga, em banho-maria. Quando estiver completamente derretido, reserve para esfriar.

*Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme. Lentamente acrescente o chocolate e misture bem até que tudo esteja bem incorporado. Coloque a mistura nos ramekinhos e leve ao forno entre 10 a 12 minutos, até formar uma casquinha por fora.

*Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e as framboesas até que se torne espessa. Reserve.

Retire os ramekinhos do forno, deixe-os por 1-2 minutos. Em seguida, desenforme e coloque uma colher do creme de framboesa, salpique o açúcar de confeiteiro e decore com uma framboesa.

Bolo de chocolate meio amargo

Ingredientes

Massa

• 400g de chocolate meio amargo picado
• 150g de manteiga sem sal
• 150g de açúcar de confeiteiro
• 5 gemas
• 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 5 claras batidas em neve

Modo de preparo

Numa panela em banho maria derreta 400g de chocolate meio amargo picado, 150g de manteiga sem sal e 150g de açúcar de confeiteiro. Mexa bem para que todos os ingredientes se misturem. Retire do fogo.
Em uma vasilha coloque 5 gemas e acrescente 2 colheres (sopa) do chocolate (que acabou de derreter) para que as gemas fiquem na mesma temperatura do chocolate. Junte o restante do chocolate e mexa vigorosamente. Adicione com cuidado 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada e misture. Adicione 5 claras batidas em neve sempre fazendo movimentos de baixo para cima.
Numa assadeira retangular untada (32 cm x 22 cm) coloque a massa de chocolate e leve ao forno médio pré-aquecido a 180º C asse em forno por 10 minutos ou até que a superfície do bolo esteja seca.
OBS: O interior deve estar úmido e pouco assado.

Torta de limão

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• meia lata de creme de leite
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• 6 colheres (sopa) de suco de limão
• meia lata de creme de leite
• 1 colher (sopa) de raspas da casca de limão

Merengue

• 2 claras

• 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

 

Massa

Peneire a farinha, faça uma cova no centro e coloque a manteiga, o creme de leite e o fermento. Misture-os com as pontas dos dedos, até que a massa solte completamente das mãos. Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira. Abra a massa, forre uma forma de fundo removível (22 cm de diâmetro), fure o fundo com um garfo e asse em forno médio-alto (200°C), por cerca de 20 minutos.

Recheio

Em uma tigela, misture bem o leite condensado com o suco de limão. Incorpore o creme de leite e as raspas de limão.

Merengue

Em uma panela média, misture as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos. Retire do fogo e bata em uma batedeira por cerca de 5 minutos ou até dobrar de volume. Desligue a batedeira, recheie a torta com o creme de limão, cubra-a com a cobertura. Retorne a torta ao forno por cerca de 10 minutos, para dourar o merengue. Sirva gelada.

Bananas flambadas e sorvete de creme

Receita especialmente dedicada a amiga e aniversariante do dia Thecla Oliosi

Ingredientes

5 bananas verdes
Óleo
80 g de manteiga
4 colheres (sopa) de açúcar
150 ml de rum
Sorvete de creme
 

Modo de preparo

Tire a casca das bananas. Em seguida, corte-as ao meio.

Em uma frigideira, coloque o óleo e a manteiga.

Depois da derretida a manteiga, frite as bananas de um lado e do outro.

Jogue por cima das bananas o açúcar e o rum e flambe, deixando cozinhar um pouco.

Para servir, coloque as bananas em um prato e sirva com sorvete de creme, regando tudo com o molho da frigideira.