Espaguete com tomate e ricota

Ingredientes

400g espaguete

500g de tomates cereja

Azeite de oliva

Folhas de manjericão

Folhas de hortelã

Orégano a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino moída

200g de queijo de cabra

100g de ricota salgada

Modo de preparo

Lave, seque e corte os tomates cereja em quatro. Adicione o azeite a gosto as folhas de manjericão e hortelã picadas, orégano, sal, pimenta do reino moída e deixe marinar por 30 minutos para tomar gosto.

Enquanto isso coloque água para ferver  com sal, em seguida cozinhe o espaguete  até o ponto desejado. Escorra a massa e acrescente a mistura do tomate e o queijo de cabra ralado.

Por último coloque um pedaço de ricota em cada prato que for servir.

Bom apetite!

Bolinhas de Ricota com Ervas

Ingredientes

1/2 kg de ricota amassada
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1 ovo

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 colheres (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de manjericão
1/2 xícara (chá) de hortelã
2 colheres (sopa) de alecrim
1 xícara (chá) de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados

Modo de preparo

Preaqueça o forno a temperatura média (180ºC).
Em um prato raso amasse a ricota com o auxílio de um garfo e coloque em uma tigela. Junte a farinha de rosca, o ovo, o parmesão o zattar e o sal. Misture bem. Trabalhe a mistura, com as pontas dos dedos, até formar uma massa homogênea. Faça 60 bolinhas com a massa e reserve.
Lave separadamente as ervas (manjericào, salsinha, hortelã e salsinha), seque com toalha de papel, separe somentes as folhas, pique-as finamente e meça 1/2 xícara das de chá.
Coloque em uma tigela o azeite de oliva (reserve 1 colher das de sopa), o manjericão, a salsinha, a hortelã, o alecrim e o alho. Misture bem.
Unte com o azeite de oliva reservado duas assadeira (23 cm x 33 cm), disponha as bolinhas de ricota e regue-as com o azeite de oliva temperado. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno.
Sirva-as como acompanhamento de um empratado ou como petisco, acompanhado de fatias de pão italiano e regado no azeite de oliva.

 

Informações adicionais

Rendimento: 60 bolinhas com 12g
Tempo de preparo: 50 minutos

Couve-flor picante com queijo

Ingredientes

2 cabeças de couve-flor de tamanho médio
2 colheres de sopa de azeite
½ xícara de farinha de trigo
4 ½ xícaras de leite semi-desnatado
3 xícaras de queijo cheddar (ralado)
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 pimenta malagueta vermelha (picada)
2 colheres de chá paprica defumada
1 colher de chá de pimenta preta (reino)

Modo de preparo

• Cozinhe a couve-flor no leite (separada por flor) até ficar "al dente".

• Organize as couve-flores cozidas em uma bandeja antes de levá-las ao forno.
  Para o roux (molho de queijo), aqueça o azeite em uma panela e adicione a farinha.

• Cozinhe em fogo médio até que a farinha se torne um pouco mais escura e tenha aroma de nozes. Desligue o fogo.
  Aos poucos adicione o leite e mexa a mistura. Vá adicionando mais leite.

• Quando o molho começar a engrossar, indica que mais líquido deve ser adicionado.

• Quando você tiver terminado de adicionar todo leite, seu molho começará a parecer mais encorpado, acrescente o queijo e contine mexendo até derreter totalmente. Neste ponto, você pode baixar o fogo. Adicione a mostarda, páprica, pimenta do reino e pimenta malagueta (picada). Mexa bem.
  Despeje o molho sobre as couve-flores até que fiquem bem cobertas.

• Coloque o prato sob o grill até que o queijo da couve-flor fique bem dourado.

Dicas

Você pode usar essa base de molho de queijo para qualquer vegetal, pratos de macarrão, batata assada, brócolis com queijo, entre outros.

Salada de pera e gorgonzola

Salada de gorgonzola e pera com mix de folhas, nozes tostadas e molho vinagrete balsâmico.
 

Vinagrete Balsâmico 

3/4 de xícara de vinagre balsâmico
1 colher de chá de alho picado
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de ervas frescas mistas (como manjericão, orégano, tomilho)
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
2 1/2 xícaras de azeite de oliva

Modo de preparo

Misture o vinagre, alho, cebola, ervas, sal e pimenta no prato de um processador de alimentos ou no liquidificador. Bata em baixa velocidade e em seguida adicione lentamente o azeite de oliva em um fluxo constante até ficar bem incorporados. Transfira para um recipiente hermeticamente fechado e guarde na geladeira.
O molho fica melhor quando feito com 1-2 dias de antecedência pois permite que os sabores se harmonizem de forma por igual.

Pêras assadas 

4 grandes pêras firmes (cortadas ao meio)

Sal e pimenta do reino a gosto 

2 colheres de azeite 

1 colher de sopa de açúcar mascavado 

2 colheres de xerez seco ou vinagre balsâmico

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 350ºC graus. Para preparar as pêras, use um baller do melão (ou uma faca) para remover os núcleos e as sementes das peras e tempere com sal e pimenta. Despeje as 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande forno à prova e definir em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, coloque cuidadosamente as pêras com o corte lateral para baixo no óleo. Cozinhe por cerca de 2-4 minutos ou até que as pêras fiquem bem douraradas. Regue as pêras com o açúcar mascavo e acrescente o vinagre balsâmico ou de xerez para deglacear o fundo da panela. Vire as peras sobre a frigideira e transfira para o forno por aproximadamente 10 minutos ou até que as peras sejam facilmente perfuradas com um palito. Transfira as pêras para um prato limpo e deixe esfriar. Quando esfriar, corte cada metade de em quatro ou cinco fatias. Retorne as pêras já fatiadas para o prato, cubra com filme plástico e deixe esfriar, mantenha refrigerada se não preparar a salada imediatamente.

Salada

Mix de folhas de alface (americana, roxa, crespa, romana, lisa), lavadas e secas 

1 xícara de queijo gorgonzola desintegrado

1 xícara de nozes tostadas

Modo de preparo

Coloque as folhas do mix de alface em uma saladeira grande e regue com o vinagrete balsâmico. Transfira para o prato da salada gelada e cubra com as fatias de pêras resfriadas. Polvilhe o queijo gorgonzola por cima e enfeite cada salada com 1/4 xícara de nozes tostadas.

Dicas
As pêras podem ser assadas até um dia antes da preparação da receita.

Para servir a salada para um grande grupo, utilize um prato redondo ou tigela e enfeite todos os lados com fatias da fruta. Utilize uma pêra por pessoa.

Tabule

Tabule é um prato libanês de salada, freqüentemente degustado como um aperitivo.
É basicamente são feitos de triguilho (trigo para quibe), tomate, cebola, salsa, hortelã e outras ervas, com suco de limão, pimenta e vários temperos. No Líbano, onde surgiu, é consumido por cima de folhas de alface. É bastante popular principalmente no Brasil e na República Dominicana (onde é conhecido como tipili, devido à presença de imigrantes mediterrâneos.)

Ingredientes

3 xícaras (chá) de salsa picada
½ xícara (chá) de hortelã picada
½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
½ cebola picada
1 xícara (chá) de tomate picado
½ xícara (chá) de trigo fino
Sal a gosto
Suco de limão a gosto
Azeite de oliva a gosto
1 pé de alface
 

Modo de preparo

 

Pique a salsa, a hortelã e a cebolinha verde. Lave, deixe escorrer bem a água e reserve. Em seguida, lave o trigo, escorra bem a água e reserve;
Misture em um recipiente a salsa, a hortelã, a cebolinha verde, a cebola, o trigo e o tomate;
Tempere com sal e acrescente o limão e o azeite de oliva.

Pão de aveia e linhaça

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de aveia em flocos
• 100 g de manteiga
• meia xícara (chá) de mel
• 1 colher (sopa) de sal
• 3 tabletes de fermento biológico
• 2 ovos
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo , aproximadamente
• 3 colheres (sopa) de sementes de linhaça
• manteiga para untar

Modo de Preparo 

 

Ferva duas xícaras (chá) de água. Junte a Aveia, a manteiga, o mel e o sal. Deixe amornar e acrescente o fermento já dissolvido em meia xícara (chá) de água morna. Adicione os ovos, a farinha de trigo e a linhaça, misturando bem. Coloque a massa numa tigela untada com manteiga, cubra com filme plástico e deixe dobrar de volume em lugar aquecido (cerca de 30 minutos). Sove a massa com a ponta dos dedos por cerca de 5 minutos para remover o ar. Se necessário, coloque mais farinha, apenas para poder modelar os pães (a consistência da massa deve ser elástica e mole). Divida em duas partes e modele os pães numa superfície bem enfarinhada. Coloque os pães em duas fôrmas para bolo inglês (22 x 9 x 6 cm) untadas, cubra novamente com um pano e deixe crescer até dobrarem de volume (cerca de 40 minutos). Asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por aproximadamente de 40 minutos.

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Aveia

Proveniente da Ásia, a aveia é um cereal de origem e evolução incertas. Aparentemente, começou a ser utilizada na alimentação humana mais tardiamente do que o trigo. Inicialmente, só era usada para fins medicinais.

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Manteiga

Com 80% de gordura em sua composição, a maioria saturada, a manteiga é forte candidata à vilã da alimentação. Mas o alimento, um dos mais apreciados no mundo, é quase indispensável para a preparação de uma infinidade de receitas e, se consumido sem exagero, faz parte de uma alimentação equilibrada. E, sim, muito saborosa.

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Mel

Desbancado pelo açúcar como principal adoçante nos últimos séculos, o mel sempre foi usado como alimento pela humanidade — a apicultura já era bem estabelecida em 2600 a.C.Os primeiros registros do néctar datam de 5500 a.C., no Egito antigo, a ponto de a parte sul do país ter sido conhecida naquela época como "terra das abelhas".

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Ovos

Os ovos de galinha são recursos básicos na preparação de pratos tanto na gastronomia ocidental quanto na oriental. Por ser tão importante na alimentação e também responsável pela reprodução de inúmeras espécies, criaram-se muitas lendas sobre o alimento.

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Trigo

Informações sobre o cultivo do trigo datam de 10000 a.C., quando o homem desenvolveu as primeiras técnicas de agricultura. Da mesma época são as técnicas mais rudimentares para se extrair a farinha, essencial para o preparo o pão, cuja criação é creditada aos egípcios.

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Linhaça

A linhaça é a semente do linho, cujo cultivo, para a extração da fibra usada na fabricação de tecidos, perde-se no tempo. O uso culinário e medicinal das sementes não é menos ancestral.

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Manteiga

Com 80% de gordura em sua composição, a maioria saturada, a manteiga é forte candidata à vilã da alimentação. Mas o alimento, um dos mais apreciados no mundo, é quase indispensável para a preparação de uma infinidade de receitas e, se consumido sem exagero, faz parte de uma alimentação equilibrada. E, sim, muito saborosa.

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Dicas

A semente de linha é encontrada em grandes redes de supermercados ou mais facilmente, em lojas de produtos naturais.

Pincele manteiga e espalhe a aveia em flocos sobre o pão ainda quente.

Substitua semente de linhaça por semente de papoula ou castanha de caju picada.

Cereal da mesma família do trigo, a aveia é bastante nutritiva, pois o processo de beneficiamento não perde as vitaminas e os minerais. Além disso, é rica em proteínas e fibras solúveis.

Sobre a receita

Rendimento: 2 pães médios

Categoria da Receita: Pães/Vegetariana

Consideração da dieta: Contém fibras

Tempo de Preparo: 60 min.

Tempo Total de Preparo: 130 min.

Nível de Dificuldade: Fácil

Custo: $ - Baixo

Valor energético: 123kl por (fatia grande 100g)

Salada de penne ao pesto e legumes

Aprenda a fazer esta deliciosa salada de macarrão picante com molho pesto e legumes frescos.

Ingredientes

• 500g massa tipo "penne"
• 200 ml de molho pesto (veja receita AQUI)
• 2 cenouras (médias)
• 1 pimentão amarelo (peq.)
• 1 pimentão vermelho (peq.)
• 1 pimentão verde (peq.)
• 15 tomates cereja
• 2 colheres de sopa de nozes
• Queijo parmesão ralado (a gosto)

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Deixe esfriar.
Corte os pimentões e as cenouras em longas tiras e depois corte-as ao meio.
Refogue com azeite, a cenoura, os pimentões já cortados e os tomates cerejas, cuidando para deixá-los inteiros, acerte o sal e pimenta do reino a gosto. Desligue o fogo. Coloque o macarrão (já escorrido e em temperatura ambiente) em uma tigela, acrescente o molho pesto e misture bem, acrescente o refogado e misture novamente cuidando os tomates. Polvilhe com queijo ralado e bom apetite!

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Pisto Manchego

 

INGREDIENTES

• 250 ml de extrato de tomate
• 7 unidades de beringelas (picada)
• 7 unidades de abobrinhas (picadas)
• 7 unidades de tomates (picados em tiras)
• 3 unidades de cebola
• 3 dentes de alho
• tomilho (fresco) a gosto
• 1 folha de louro
• 1 pitada de açúcar, sal
• pimenta preta (moída) a gosto

PASSO A PASSO

1. Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar, coloque a beringela, depois a abobrinha e por último o tomate.
2. Acrescente tomilho, louro, sal, açúcar e pimenta.
   Deixe cozinhar por 10 minutos
3. Acrescente o extrato de tomate para dar liga e deixe cozinhando. Se precisar, acrescente um pouco de água.
4. Sirva quente ou frio, com torradinha ou acompanhando uma massa ou carne.
   Boun apetit.