Risoto de Camarão
INGREDIENTES
-
3 xícaras de
arroz arbório
-
400 gramas de
camarao vg
-
1 unidade de
caldo de camarão
-
1/2 xícara de
pimentão verde
(PICADO)
-
1 unidade de
tomate sem pele e semente
-
cheiro verde
(PICADO)
a gosto
-
2 colheres de sopa de
extrato de tomate
-
2 dentes de
alho
-
1 colher de sopa de
azeite
-
sal e pimenta do reino
a gosto
-
1/2 unidade de
limão
-
queijo parmesão
(RALADO)
a gosto
-
2 colheres de sopa de
manteiga
- Tempere o camarão no limão e sal, reserve por 10 minutos
- Enquanto isso, faça o arroz, fritando ele muito bem.
Em seguida, coloque água suficiente para cobrir o arroz na panela,
sobrando uns 2 centímetros a mais do que o arroz no fundo da panela.
- Coloque pouco sal, pois o molho do camarão levará o cubo de caldo de camarão.
Cozinhe em fogo baixo até que toda água seque.
- Retire do fogo e deixe a tampa da panela aberta (para o arroz não passar do ponto)
- Agora, numa frigideira grande, que caiba todo o
camarão, doure o alho e coloque todo o camarão sem o suco do limão,
junte o tomate, o pimentão, o cheiro verde, o extrato de tomate e o cubo
de caldo de camarão
- Adicione um pouco de água, para que tenha molho suficiente para encobrir o camarão na frigideira.
Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos
- Enquanto isso, retire o arroz e o ponha em um recipiente de cerâmica ou vidro.
Solte-o bastante, com o garfo
- Junte o molho do camarão e misture, usando em uma das mãos um garfo, e em outra mão uma colher.
Acrescente as duas colheres de manteiga, mexa até derreter e encorpar, e polvilhe com queijo ralado
- Decore com camarões grelhados e coentro.
- Servir bem quente
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