Couve-flor picante com queijo

Ingredientes

2 cabeças de couve-flor de tamanho médio
2 colheres de sopa de azeite
½ xícara de farinha de trigo
4 ½ xícaras de leite semi-desnatado
3 xícaras de queijo cheddar (ralado)
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 pimenta malagueta vermelha (picada)
2 colheres de chá paprica defumada
1 colher de chá de pimenta preta (reino)

Modo de preparo

• Cozinhe a couve-flor no leite (separada por flor) até ficar "al dente".

• Organize as couve-flores cozidas em uma bandeja antes de levá-las ao forno.
  Para o roux (molho de queijo), aqueça o azeite em uma panela e adicione a farinha.

• Cozinhe em fogo médio até que a farinha se torne um pouco mais escura e tenha aroma de nozes. Desligue o fogo.
  Aos poucos adicione o leite e mexa a mistura. Vá adicionando mais leite.

• Quando o molho começar a engrossar, indica que mais líquido deve ser adicionado.

• Quando você tiver terminado de adicionar todo leite, seu molho começará a parecer mais encorpado, acrescente o queijo e contine mexendo até derreter totalmente. Neste ponto, você pode baixar o fogo. Adicione a mostarda, páprica, pimenta do reino e pimenta malagueta (picada). Mexa bem.
  Despeje o molho sobre as couve-flores até que fiquem bem cobertas.

• Coloque o prato sob o grill até que o queijo da couve-flor fique bem dourado.

Dicas

Você pode usar essa base de molho de queijo para qualquer vegetal, pratos de macarrão, batata assada, brócolis com queijo, entre outros.